臭氧在水产品保鲜中的应用

    水产品保鲜常用的氯消毒lol下注官网，消毒效果差lol下注官网lol下注官网、有残留lol下注官网、有腐蚀lol下注官网、污染环境lol下注官网lol下注官网lol下注官网。
    新型消毒剂：臭氧lol下注官网lol下注官网，通过3种方式可以对水产品进行很好的消毒和保鲜lol下注官网lol下注官网。
    臭氧用于水产品保鲜目前有三种方式：臭氧水lol下注官网lol下注官网lol下注官网、臭氧冰以及臭氧气体。
臭氧水具有极强的氧化能力和杀菌能力，用它处理可以大大减少水产品的原始细菌数lol下注官网lol下注官网，包括大肠杆菌lol下注官网、金黄色葡萄球菌等细菌和芽孢lol下注官网lol下注官网，从而延长其贮藏期lol下注官网lol下注官网lol下注官网。有研究发现lol下注官网lol下注官网lol下注官网，使用浓度为 4. 68mg /L 的臭氧水浸泡处理黄鱼 15min 后比其他组保鲜效果好,可延长其保鲜期2 天。北京同林臭氧使用浓度为10mg/L的流动臭氧水lol下注官网，则可以使保鲜期延长3天以上lol下注官网。臭氧水的接触时间，一般为10秒-15分钟。根据水产品的品类不同而不同。
    臭氧水在鱿鱼lol下注官网lol下注官网lol下注官网、三文鱼lol下注官网、鳗鱼lol下注官网、比目鱼lol下注官网、章鱼、金枪鱼lol下注官网、马鲛鱼lol下注官网lol下注官网、牡蛎、贝类lol下注官网、海苔类等加工均得到应用。 
    把臭氧水冷冻制成臭氧冰lol下注官网，臭氧冰中的臭氧随冰的融化缓慢释放出来。对鱼体体表粘液里的细菌有很大的抑制作用lol下注官网lol下注官网，而臭氧在低温下的杀菌效率卓越lol下注官网lol下注官网、半衰期慢的特点，使得臭氧冰特别适合水产品的保鲜和运输。用它来保藏水产品lol下注官网，可以取得非常良好的保鲜效果。有研究发现lol下注官网lol下注官网，当使用臭氧含量为5mg/kg的臭氧冰分别对罗非鱼片、凡纳滨对虾lol下注官网、南美白对虾和罗非鱼进行保鲜处理时，试验组的菌落总数都比对照组减少了82%~97%以上lol下注官网，可延长产品的保鲜期3~4天。
    而使用臭氧气体可以改善感官质量和减少微生物数量lol下注官网。
    同林臭氧专家付博旺提示：使用臭氧水、臭氧冰以及臭氧气体处理水产品，都可以有效减少水产品的原始细菌数lol下注官网，延长其贮藏期lol下注官网。在臭氧水的应用中：冲洗＞流动＞静止浸泡lol下注官网。使用臭氧作为水产品消毒剂，不但可以有效的延长保鲜期，还可以改善水产品色泽、口感lol下注官网lol下注官网lol下注官网、味道；去除异味lol下注官网。最重要的时lol下注官网，在合理添加臭氧的过程中lol下注官网lol下注官网，不会对水产品的品质、营养造成任何影响lol下注官网lol下注官网lol下注官网。另外lol下注官网，使用臭氧处理水产品后，会分解为氧气lol下注官网，不会残留任何有害物质lol下注官网，不会影响人体健康lol下注官网lol下注官网，所以臭氧保鲜将成为我国水产品保鲜的一条非常重要途径lol下注官网lol下注官网lol下注官网。